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Abstract: Quando un piatto fa storia celebra i piatti più iconici e autorevoli degli ultimi trecento anni. Dai primissimi ristoranti all'innovativa scena gastronomica di oggi, ecco sfilare la Pesca Melba di Auguste Escoffier al Savoy e il Sushi di Jiro Ono al Sukiyabashi, il Pur? di patate di Joël Robuchon al Jamin, la Parte croccante delle lasagne di Massimo Bottura all'Osteria Francescana e l'Oliva sferica di Ferran e Albert Adrià a elBulli. A cura di un gruppo internazionale di esperti, questo diario globale di oltre 200 imperdibili creazioni culinarie narra una storia che ha definito il corso della gastronomia e tracciato la strada per l'odierna cultura della ristorazione.
Titolo e contributi: Quando un piatto fa storia : l'arte culinaria in 240 piatti d'autore / a cura di Susan Jung ... [et al.]
Pubblicazione: Milano : L'ippocamo, 2020
Descrizione fisica: 451 p. : ill. ; 27 cm
ISBN: 9788867225255
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
Altri titoli:
- Signature dishes that matter
Nota:
- Traduzione di: Signature dishes that matter
Dati generali (100)
- Tipo di data: monografia edita in un solo anno
- Target: adulti, generale
- Genere: saggi
Sono presenti 3 copie, di cui 0 in prestito.
| Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
|---|---|---|---|---|---|
| Bovisio Masciago | 641.5 QUA | B-42052 | Su scaffale | Disponibile | |
| Seregno | 641.509 QUA | 1030-158152 | Su scaffale | Disponibile | |
| Sovico | 641.509 QUA | SOV-32246 | Su scaffale | Disponibile |
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